水冷式臭氧發生器在產生臭氧的過程中，會產生熱量，使機器內部的溫度升高。而較高的溫度會分解臭氧，促使臭氧還原成氧氣，降低臭氧的發生量。所以，在生成臭氧的過程中，必須對臭氧發生器進行冷卻，才能穩定并提高臭氧的發生量。

臭氧發生器的冷卻方式包括風冷、水冷、油冷。工業臭氧發生器多為大型臭氧發生器，常用水冷方式進行冷卻。在設計和使用工業臭氧發生器的過程中，必須遵循相關規則，才能獲得高產量的臭氧，才能保障臭氧發生器正常運行。

水冷式臭氧發生器優勢特點：

        1、臭氧發生器不僅可對餐具消毒，更具備其它消毒設備和方法不具備的（對餐飲場地及廚用設備消毒能力）， 降解果蔬殘留農藥及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒現象的發生。

        2、臭氧氣體可直接對廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養殖地、儲物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒；

        3、臭氧氣或臭氧水可用于那些不能耐高溫的餐具消毒，例如 塑料、彩瓷制品等。

        4、臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農藥及肉類制品的有害激素 。

        5、臭氧消毒所需時間短，操作簡單，消毒后無需再清洗

        6、臭氧消毒無有害殘留物、無二次污染。