臭氧大多數人還表示很了解，臭氧是一種具有臭味的氣體，令人聞了很不舒服。但臭氧又是一種作用很大的物質，具有殺菌消毒、脫色、消除臭味等重要作用，可顯著提高食品安全水平、保障藥品和化妝品安全質量。臭氧氣體是通過臭氧發生器產生的。臭氧發生器的種類很多，在眾多的臭氧發生器中，雙核臭氧發生器是一種性能*的臭氧殺菌消毒機，在食品、藥品、化妝品等多種健康食品生產過程中，可發揮重要作用。
正確選擇臭氧發生器，才能起到良好的殺菌消毒作用，采用有效推動食品工業發展。在選購臭氧發生器等臭氧殺菌設備時，應遵循以下原則
1.確定臭氧發生量(產量)
選購臭氧發生器時，首先要清楚所購臭氧發生器的具體用途，是用于空氣滅菌、除味，還是用于水處理。用于處理空氣時，可選擇低濃度經濟型的開放式臭氧發生器，包括有氣源開放式和無氣源開放式兩種，最好選用有氣源的機型。處理空氣處理時，按20-50mg/m3的用量投放，在食品、藥品行業使用，則選用高值。可根據空間大小換算，得出臭氧的總用量(即臭氧發生器的臭氧產量)。
用于水處理時，必須選購高濃度臭氧發生器(臭氧濃度大于12mg/L)，低濃度臭氧處理水時，效果很差。高濃度臭氧發生器的標準配置含氣源發生裝置及氣源處理裝置。小型高濃度臭氧發生器可設計成一體式機型，產量在5-200g/h間，大中型臭氧發生器基本以機組形式存在。
2.判別臭氧發生器的品質
要判別臭氧發生器品質，可從制造材料、系統配置、冷卻方式、工作頻率、控制方式、臭氧濃度、氣源和電能消耗指標等多方面進行。優質的臭氧發生器應是高介電材料制造、標準配置(含氣源和凈化裝置)、雙電極冷卻、高頻驅動、智能控制、高臭氧濃度輸出、低電耗和低氣源消耗。
3.臭氧發生器性價比
優質的臭氧發生器從設計到配置及制造材料選用，均按標準進行，成本遠高于低檔臭氧發生器和低配置臭氧發生器。但優質臭氧發生器的性能非常穩定，臭氧濃度和產量幾乎不受環境因素影響。而低配置臭氧發生器在工作時，受環境影響較大，溫度和濕度的增加可使臭氧產量和濃度大幅度下降，影響處理效果。選購時，應對其售價和性能進行綜合比評。
4.防止誤區
A.了解臭氧發生器是否含氣源，含氣源發生器和不含氣源發生器的造價相差很大。如果一個食品企業以較低的價格買了無氣源的臭氧發生器，那還需自配氣源裝置，最終可能要多花錢，而且浪費時間和人力。
B.了解臭氧發生器的結構形式，是否可以連續運行，臭氧輸出濃度等指標。
C.確認臭氧發生器額定標注產量，是使用空氣源標注的還是使用氧氣源標注的產量。因為，臭氧發生器使用氧氣源的臭氧產量比用空氣源時大一倍，兩者的造價相差近一倍。
5.備用機
對于連續工作、不可停機的場所，選購臭氧發生器時應有備用機。按兩用一備或一用一備的原則，購置臭氧發生器。備用機組主要在設備維護或修理過程中，交替使用，避免停機維護、影響正常生產。
需要強調的是，對食品等健康產品殺菌消毒，是臭氧發生器用得廣泛的作用。在食品等健康產品生產中，臭氧發生器的作用主要是殺菌消毒，可殺滅細菌、霉菌、酵母菌、病毒等微生物，可顯著提高食品、藥品、化妝品等產品安全質量。
臭氧發生器殺菌消毒的特點：殺菌快速、高效不存在有害物質的殘留，環保衛生;自動化操作;使用安全。
